[发明专利]一种咖喱味虾仁面粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201510506574.0 | 申请日： | 2015-08-18 |
| 公开（公告）号： | CN105053811A | 公开（公告）日： | 2015-11-18 |
| 发明（设计）人： | 吴正喜 | 申请（专利权）人： | 凤台县龙泰面粉有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/105;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 232100 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种咖喱味虾仁面粉，由以下重量份原料组成：小麦160-180、咖喱粉1-2、虾仁4-6、桂圆肉3-5、香菜7-9、山药6-8、藕粉4-6、椰汁15-20、鱼胶粉2-3、百合6-8、甘草10-14、菖蒲3-4、甲壳胺0.4-0.6、淀粉酶适量、木瓜蛋白酶适量。本发明面粉在制作中先将小麦放在中药煎煮液中浸泡，使面粉达到人们想要的保健效果；将木瓜蛋白酶使用甲壳胺进行固化处理，使其具有耐热性和热增活性，减少酶的反应时间，在面粉磨浆过程中添加淀粉酶和木瓜蛋白酶，不仅可以控制面粉中蛋白质含量，又能增加面粉中的氨基酸、多肽和多糖的含量，易于人体吸收；添加咖喱等使面粉具有独特口感，改善面粉膳食结构。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 咖喱 虾仁 面粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种咖喱味虾仁面粉，其特征在于，由以下重量份的原料组成：小麦160‑180、咖喱粉1‑2、虾仁4‑6、桂圆肉3‑5、香菜7‑9、山药6‑8、藕粉4‑6、椰汁15‑20、鱼胶粉2‑3、百合6‑8、甘草10‑14、菖蒲3‑4、甲壳胺0.4‑0.6、淀粉酶适量、木瓜蛋白酶适量。
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