[发明专利]一种魔芋葡甘聚糖沙琪玛及其制备方法

摘要

本发明涉及一种魔芋葡甘聚糖沙琪玛及其制备方法。本发明的魔芋葡甘聚糖沙琪玛的制备方法，包括魔芋葡甘聚糖混合粉的制备、制备中药煎煮液、魔芋葡甘聚糖面团的制备、油炸、糖浆的制备、成型、杀菌、包装。本发明的魔芋葡甘聚糖沙琪玛的制备方法，以魔芋葡甘聚糖和紫薯粉作为载体，结合其他辅料，具有独特风味和营养价值，产品富有韧性、松软爽滑、健康味美和健胃消食。本发明还添加有效中草药成分，在满足食品美好风味与口感的同时，对人体肠胃有一定的养护作用；本发明的魔芋葡甘聚糖沙琪玛安全性和可靠性完全符合国家有关标准要求，是一款美味可口、健康安全、绿色环保与简单便捷完美结合的休闲食品。

主权项

一种魔芋葡甘聚糖沙琪玛的制备方法，其特征在于制备步骤如下：（1）魔芋葡甘聚糖混合粉的制备：分别将紫薯、薏米、小米洗净、烘干，置粉碎机中粉碎成粉末状，过100目筛，与魔芋葡甘聚糖混合均匀，得混合粉；上述原料按重量份数计算，紫薯粉10～15份、薏米粉6～8份、小米粉10～15份、魔芋葡甘聚糖20～30份；（2）制备中药煎煮液：取山楂8～10份、莱菔子3～6份、甘草2～4份，粉碎后加入水40～60份，用文火煎煮2次，每次20min，合并中药煎煮液，备用；（3）魔芋葡甘聚糖面团的制备：将步骤（1）的混合粉置于和面机中，并加入步骤（2）的中药煎煮液50～80份、面粉50～60份，鸡蛋15～20份，牛奶10～20份、干酵母10～12份，和面15～20min后静置发面40～60min；（4）油炸：将面团擀成面皮，并切成细条状，于120℃油锅中煎炸至金黄色，得油炸细条面；（5）糖浆的制备：将白砂糖40～50份、蜂蜜10～12份、水80～100份煮沸，并加入饴糖10～20份，熬煮12～18min,得糖浆；（6）成型：将步骤（4）的油炸细条面与步骤（5）的糖浆混匀后，于盘中按压，分切成型；（7）杀菌、包装：将步骤（6）成型的沙琪玛，杀菌、包装，即为成品。