[发明专利]一种剁椒鱼头的制作方法

摘要

本发明涉及一种剁椒鱼头的制作方法,包括如下的步骤：(1)按如下取得各原料：鱼头、剁椒、小红川椒、花椒、八角、小葱、大蒜末、生姜、料酒、醋、盐、酱酒、白糖、香油、耗油、胡椒粉；(2)鱼头去腮，去掉头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉；(3)将鱼头劈开成相连的两半，放入盆中倒入酱油、料酒、蚝油、盐里外抹匀并腌制；(4)用大盘子将切成薄片的生姜放于盘子里，鱼头放在姜上；(5)小葱、大蒜末、剁椒、料酒、白糖、胡椒粉、盐混合搅拌均匀淋在鱼头上；(6)将盘放入锅中蒸，撒上葱花；(7)小红川椒、花椒切碎；(8)再加入小红川椒、花椒、八角、香油、耗油、醋即。本发明提供的一种剁椒鱼头的制作方法，制作简单，营养均衡，剁椒鱼头是一道味道极佳的家常菜，对于喜欢吃辣椒的人们特别适合。

主权项

一种剁椒鱼头的制作方法，其特征在于,包括如下重量的组成成分：(1)按如下取得各原料：鱼头、剁椒、小红川椒、花椒、八角、小葱、大蒜末、生姜、料酒、醋、盐、酱酒、白糖、香油、耗油、胡椒粉；(2)鱼头去腮，去掉头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉；(3)将鱼头劈开成相连的两半，放入盆中倒入酱油、料酒、蚝油、盐里外抹匀并腌制；(4)用大盘子将切成薄片的生姜放于盘子里，鱼头放在姜上；(5)小葱、大蒜末、剁椒、料酒、白糖、胡椒粉、盐混合搅拌均匀淋在鱼头上；(6)将盘放入锅中蒸，撒上葱花；(7)小红川椒、花椒切碎；(8)再加入小红川椒、花椒、八角、香油、耗油、醋即可。