[发明专利]一种鲜蜂王浆啤酒、果酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种鲜蜂王浆啤酒、果酒的制备方法，该鲜蜂王浆啤酒、果酒的制备方法为以鲜王浆、啤酒、草莓、砂糖和泉水等为原料，采取以下步骤制备，首先，鲜蜂王浆的预处理，然后进行果酒的制作，果酒制作流程为选料、破碎、调糖、发酵、澄清和调酸，最后进行勾兑，将鲜蜂王浆按照一定的比例勾兑到啤酒以及果酒中去即可饮用，其中果酒还可以采用时间较短的方式进行制作，首先准备配料和调味料，然后进行清洗、蒸煮、密封即可制备；该种鲜蜂王浆啤酒、果酒的制备方法有利于调节情绪、保持身材，酒精含量低，有益健康，与普通的鲜蜂王浆啤酒、果酒的制备方法制作方法更简单，成本更低。

主权项

一种鲜蜂王浆啤酒、果酒的制备方法，以鲜王浆、啤酒、草莓、砂糖和泉水等为原料，其特征在于：采取以下步骤制备：（1）鲜蜂王浆的预处理：将一定的鲜蜂王浆与乙醇混合，搅拌均匀，过滤备用；（2）果酒的制作：a、选料，选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的草莓为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土；b、破碎，用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去；把果浆倒入发酵桶，每100公斤加入6%的亚硫酸100克，对草莓表面的微生物和空气中的杂菌进行杀菌；c、调糖，按生成1度酒精需要1.7克糖的比例进行调糖，先测定果浆的含糖量，不足时加入砂糖，使每100克果浆含糖20‑25克，将果酒度数调到10°‑15°之间；d、发酵，把调好的果浆装入容器内，温度保持在25‑28度，发酵时间为3‑5天，当残糖降至1%时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内，置于12°的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒进行成熟；e、澄清，澄清剂用0.04%的碳酸钙，先将琼脂浸3‑5小时后加热融化，至60‑70°时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可；f、调酸，调糖、酸和酒度，将果酒甜酒含糖量调制12%‑16%，含酸0.5%，酒精12‑14%，不足加入砂糖、柠檬酸和脱臭；（3）勾兑：将鲜蜂王浆按照一定的比例勾兑到啤酒以及果酒中去即可饮用。