[发明专利]一种烘烤烹制的酥脆夹层方便面以及制备方法在审
| 申请号： | 201510310960.2 | 申请日： | 2015-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN104982822A | 公开（公告）日： | 2015-10-21 |
| 发明（设计）人： | 曹广领;陈淑萍 | 申请（专利权）人： | 安徽正宇面粉有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/162 | 分类号： | A23L1/162 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 233600 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种烘烤烹制的酥脆夹层方便面，其特征在于，包括以下重量份组分：高筋粉60-80、低筋粉50-60、壳聚糖3-5、蛋黄粉20-30、砂糖粉4-8、食用盐10-12、酥油6-9、白酒2-4、碳酸氢钠1-2、玉米精粉40-50、谷朊粉3-5、醋酸4-6、适量的水。本发明采用壳聚糖、高筋粉、低筋粉、蛋黄粉制备外层，采用熟化玉米精粉制作内层，制备方便面块，该方便面块采用烘烤形式烘烤成熟，制备的产品含油量低、由于采用筋道面粉作为包覆层，增加了面条的延展性，最终产品精致酥脆可口，深受大众喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烘烤 烹制 酥脆 夹层 方便面 以及 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种烘烤烹制的酥脆夹层方便面，其特征在于，包括以下重量份组分：高筋粉60‑80、低筋粉50‑60、壳聚糖3‑5、蛋黄粉20‑30、砂糖粉4‑8、食用盐10‑12、酥油6‑9、白酒2‑4、碳酸氢钠1‑2、玉米精粉40‑50、谷朊粉3‑5、醋酸4‑6、适量的水。
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