[发明专利]雪菊砖茶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种雪菊砖茶及其制备方法，所述雪菊砖茶主要通过原料准备、渥堆、汽蒸、成型、发花干燥和包装过程制备。本发明的雪菊砖茶具有如下优点：除具有普通茶砖的品质特征与保健功能等优点外，本茶饮品品质优良，香气纯正，滋味醇厚，它可治疗高血压、胃肠不适、痢疾、清热解毒、活血化瘀及和胃健脾之功。

主权项

1.一种雪菊砖茶的制备方法，包括原料准备、渥堆、汽蒸、成型、发花干燥和包装工艺过程，其特征在于具体工艺过程如下：原料准备：选择花朵整齐一致的优质雪菊花干品作为原料，按每45～50重量份雪菊花加入雪菊花茶汁10～12重量份，搅拌均匀；渥堆发酵：保持湿度，使雪菊花含水量达到20～25%，渥堆12～24小时, 环境相对湿度在70～90％之间，渥堆温度为30～45℃；汽蒸：将渥堆后的雪菊花在110～120℃蒸汽中气蒸3～5min，保持雪菊花含水量在25～28%；成型：将汽蒸后的雪菊花置入模具中筑压成型，用筑棒筑压，要求用力均匀，砖口平整，松紧一致得雪菊茶砖；发花干燥：将筑压成型的雪菊茶砖，移入烘房，进行发花，发花的时间为12～15天，温度控制在25～30℃，之后在30～45℃下干燥5～10天；所述雪菊花茶汁为：将雪菊花加入到1～5倍重量的水中，在110～120℃的蒸汽中汽蒸5～8min，取汁液，调节至浓度1：2～1：10；所述渥堆过程中，堆温逐步上升，每小时上升1～1.5℃，堆芯温度不超过45℃；所述的干燥从30℃开始，之后每天增加1～2.5℃，最高温度不超过45℃，干燥至含水量≤20%后包装。