[发明专利]一种虾仁海肠海鲜调味香精及其制备方法在审
| 申请号： | 201510256851.7 | 申请日： | 2015-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN104855920A | 公开（公告）日： | 2015-08-26 |
| 发明（设计）人： | 毛庆云 | 申请（专利权）人： | 毛庆云 |
| 主分类号： | A23L1/231 | 分类号： | A23L1/231;A23L1/226;A23L1/227;A23L1/01;A23P1/14 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 231200 安徽省合肥*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种虾仁海肠海鲜调味香精，其特征在于，由以下重量份的原料组成：猪骨500-600、葡萄糖10-12、半胱氨酸7-9、硫胺素5-7、虾仁粉10-16、海肠粉14-18、大蒜粉2-3、乙基麦芽酚0.5-0.7、海藻糖3-5、番茄粉4-6、元葱粉2-4。本发明的工艺中先对猪骨进行冷冻，可以增加骨头的易脆性，方便对猪骨进行膨化处理，将膨化后的猪骨进行煅烧处理，可以使猪骨中的矿物质变成活性可吸收的矿物离子，方便人体吸收；利用酶把骨汤水解为富含游离氨基酸和小分子肽的水解液，方便进行美拉德反应，在水解液中添加的虾仁、海肠等可以使制得的香精中含有海鲜的鲜味，使食品口味鲜美，增强人们的食欲。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 虾仁 海鲜 调味 香精 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种虾仁海肠海鲜调味香精，其特征在于，由以下重量份的原料组成：猪骨500‑600、葡萄糖10‑12、半胱氨酸7‑9、硫胺素5‑7、虾仁粉10‑16、海肠粉14‑18、大蒜粉2‑3、乙基麦芽酚0.5‑0.7、海藻糖3‑5、番茄粉4‑6、元葱粉2‑4。
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