[发明专利]一种滋补卤制羊肉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种滋补卤制羊肉及其制备方法，由以下重量份的原料组成：成年羊肉100-120份、淀粉10-12份、栀子5-8份、杏仁3-5份、鸡内金4-5份、红枣3-4份、10-12份炖料、4-6份调剂料、5-8份风味助剂。本发明解决了传统工艺操作繁琐，使用不便的问题，并且制作出来的卤羊肉制作工艺简单卫生、食用方便、营养搭配丰富、味道鲜美、具有保健作用。鸡内金具有消食健脾，抗利尿、抗辐射、增强体质的作用，其含有的胃液素可使胃液分泌量增加，胃液酸度增高，用于食积胀满、呕吐反胃、肾虚遗精。栀子具有泻火除烦，清热利尿，凉血解毒。

主权项

一种滋补卤制羊肉，其特征在于，由以下重量份的原料组成：成年羊肉100‑120份、淀粉10‑12份、栀子5‑8份、杏仁3‑5份、鸡内金4‑5份、红枣3‑4份、炖料10‑12份、调剂料4‑6份、风味助剂5‑8份；所述的炖料是由以下重量份的成分组成：小茴香30‑40、八角25‑30、花椒20‑23、青葙子1‑2、串铃草1‑2、枸杞1‑3、薄荷2‑3、黄花菜3‑4、乌梅8‑10、大黑蚂蚁6‑9、红曲米5‑7、白扣2‑3；将炖料各组分混合后进行粉碎，再用300‑420倍的水稀释制成酱泥，即得；所述的调剂料是由以下重量份的成分组成：料酒10‑12份、精盐5‑8份、陈醋12‑14份、葛根4‑8份、薰衣草1‑3份、辣椒油4‑6份；将所有调剂料各组分用纱布包裹，即得；所述的风味助剂是由以下重量份组成：核桃仁2‑4份、绞股蓝2‑3份、南瓜籽粉3‑4份、紫苏2‑4份、山楂4‑5份、米醋2‑4份；将核桃仁、绞股蓝、南瓜子粉、紫苏、山楂合并送入粉碎机，过120‑150 目筛得粉体，即得。