[发明专利]一种腐乳的制作方法在审
| 申请号： | 201510190401.2 | 申请日： | 2015-04-21 |
| 公开（公告）号： | CN104798906A | 公开（公告）日： | 2015-07-29 |
| 发明（设计）人： | 高飞;高建红 | 申请（专利权）人： | 丽江建红绿色食品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 曾少丽 |
| 地址： | 674202 云*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种腐乳的制作方法，属于食品加工技术领域。其包括以下步骤：取豆腐用汤汁煎煮，沥干水份，置于通风处晾干，然后发酵为毛豆腐，裹上调料，放入容器内，注入调制油，即得。本发明的优点是：外观光泽鲜艳，口味清香鲜嫩，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腐乳 制作方法 | ||
【主权项】：
一种腐乳的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：取豆腐用汤汁煎煮，沥干水份，置于通风处晾干，然后发酵为毛豆腐，裹上调料，放入容器内，注入调制油，即得；所述汤汁由以下重量份数的组份制成：食盐20～30份，沙棘叶提取物3～8份，普洱茶提取物3～8份，阿萨伊果提取物3～8份，蛹虫草提取物3～8份和水150～250份；所述调料由以下重量份数的组份制成：花椒粉1～9份，辣椒粉1～9份，小茴香粉1～9份，干姜粉1～9份，葛根粉1～9份，菊花粉1～9份，薄荷粉1～9份，肉豆蔻粉1～9份和黑胡椒粉1～9份。
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