[发明专利]一种对糖尿病人有食疗作用的螺肉丸子

摘要

本发明提供了一种对糖尿病人有食疗作用的螺肉丸子，包括以下步骤：汤液配制、汤液冷冻、打浆、成型、蒸煮、冷却、包装、杀菌、风干、速冻、贮存等工艺程序，本发明利用美味的田螺肉制备一种风味良好，对糖尿病人有食疗作用的螺肉丸子。

主权项

一种对糖尿病人有食疗作用的螺肉丸子，其特征在于包括以下操作步骤：(1)汤液配制：将猪骨和麦冬、清水大火烧开，再小火慢炖90分钟，得汤液；所述汤液的配方组成为：猪骨20～30份、麦冬3～6份、清水50～150份；(2)汤液冷冻：将汤液冷冻至2～5℃，备用；(3)田螺肉腌制：将田螺肉和配料混合腌制30分钟，备用；所述田螺肉腌制的配方组成为：姜丝0.4～0.8份、盐0.4～0.8份、食用油0.8～2份、料酒0.5～2份、生抽1～3份；(4)打浆：将步骤(3)腌制的田螺肉、步骤(2)冷冻的汤液和配料高速打浆15分钟，低速搅拌20分钟混合均匀，控制温度在12℃以下；所述打浆的配料组成为：田螺肉100～120份、南瓜粉5～12份、糯米粉10～15份、山药粉4～8份、葛根粉2～5份、肉丸增脆剂0.3～0.7份、卡拉胶0.2～0.6份、味精0.5～1份、白胡椒粉0.3～0.5份、海鲜粉0.5～2份、蛋清10～15份、黑木耳3～8份、大豆分离蛋白3～6份；(5)成型：将步骤(4)投入食品挤出切断成形机制成每个重量15～30克的丸子；(6)蒸煮：将丸子直接投入热水锅中进行加热，在水温80～100℃，加热8～12分钟；(7)冷却：将步骤(6)蒸煮的丸子风干或自然冷却至常温；(8)包装：将的步骤(7)检测合格的产品定量装到真空包装袋中；(9)杀菌：将袋装产品逐包放进温度100～110℃热水槽中，杀菌10～25分钟；(10)风干：将杀菌的产品捞出，浸入纯净水中降温8～10分钟，然后再用冷风吹干；(11)速冻：将风干产品冷却至产品中心温度为‑25℃时出冻打包；(12)贮存：将打包产品放入‑18℃冷库中贮存。