[发明专利]一种人参蛋白发酵饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201510163460.0 | 申请日： | 2015-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN104687201A | 公开（公告）日： | 2015-06-10 |
| 发明（设计）人： | 张铁华;姜楠;陈玲;黄延军 | 申请（专利权）人： | 吉林大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52;A23L2/66;A23L2/70;A23L2/84;A23L1/29 |
| 代理公司： | 长春市四环专利事务所(普通合伙) 22103 | 代理人： | 郭耀辉 |
| 地址： | 130012 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种人参蛋白发酵饮料的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：首先用蛋白粉配成浓度为4％～10％的蛋白溶液，并向其中加入其体积20％～40％的人参提取液，杀菌冷却后接种发酵，然后用蛋白溶液体积60％～80％的水溶解酸味剂、甜味剂、复合稳定剂和防腐剂，并与蛋白溶液、人参提取液混合，搅拌均匀，预热均质，最后将均质好的溶液经巴氏杀菌后灌装，即制得人参蛋白发酵饮料成品。本发明制备的人参蛋白发酵饮料富含多种人参皂苷单体、各种微量元素、小肽和氨基酸等多重生物活性物质，具有缓解疲劳、提高机体应激性、抗肿瘤等功效，同时避免传统人参制品易上火的弊端，具有广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 人参 蛋白 发酵 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种人参蛋白发酵饮料的制备方法，其特征在于，制备过程包括如下步骤：(1)用蛋白粉配成浓度为4％～10％的蛋白溶液，并向其中加入其体积20％～40％的人参提取液，杀菌冷却后接种发酵剂，使人参蛋白混合液在适宜条件下发酵；(2)按蛋白溶液总体积计，用其体积60％～80％的水溶解酸味剂、甜味剂、复合稳定剂和防腐剂，然后与蛋白溶液、人参提取液混合并搅拌均匀，预热均质；(3)将均质好的溶液经巴氏杀菌后灌装，并二次灭菌，二次灭菌后的产品分级冷却。
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