[发明专利]油条膨松剂在审
| 申请号： | 201510099546.1 | 申请日： | 2015-03-06 |
| 公开（公告）号： | CN104663762A | 公开（公告）日： | 2015-06-03 |
| 发明（设计）人： | 徐饶春 | 申请（专利权）人： | 徐饶春 |
| 主分类号： | A21D2/02 | 分类号： | A21D2/02;A21D2/36;A21D2/18;A21D2/14 |
| 代理公司： | 柳州市集智专利商标事务所 45102 | 代理人： | 韦永青 |
| 地址： | 545006 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种油条膨松剂，本油条膨松剂由以下重量份数的原料制备而成：碳酸氢钙10份～20份，碳酸二氢钙15份～20份，乳酸5份～10份，酒石酸15份～25份，大豆蛋白粉1份～5份，淀粉2份～8份。本发明的油条膨松剂配方合理，膨松效果显著，不添加铝，安全性好另外，本油条膨松剂保存性、溶解性均较优良。 | ||
| 搜索关键词： | 油条 膨松剂 | ||
【主权项】：
一种油条膨松剂，其特征在于由以下重量份数的原料制备而成：碳酸氢钙10份～20份，碳酸二氢钙15份～20份，乳酸5份～10份，酒石酸15份～25份，大豆蛋白粉1份～5份，淀粉2份～8份。
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- 本发明属于食品加工领域，具体说是涉及一种食用麦饭石荞麦面粉，其特征是：该面粉中制成有效成分的原料按重量配比组成为：优质荞麦面粉：95％～98％、麦饭石粉：2％～5％、二者均匀混合组成，本发明既保持了荞麦原有的主食食品的特征，麦饭石的加入提高了荞麦为人体提供必需的矿物质，调理人体生理机能和心脑保健的作用，促进人体对荞麦的消化和吸收利用的功能，二者有机组合，合理的为人体提供所需，增强人体组织器官的功能，提高抗病能力，表现出抗衰老和延年益寿的功效，保持荞面原口感及品质，起到保鲜的作用，所以，本发明非常有市场开发、实施价值和空间。
- 稳定化的碳酸氢钾与低钠膨松组合物-201180024493.7
- D.J.布朗;D.乔丹 - 库多斯混合物有限公司
- 2011-03-16 - 2013-01-30 - A21D2/02
- 将碳酸氢钾包覆以阴离子或两性表面活性剂，所述表面活性剂优选例如硬脂酸钙的金属皂，以抑制贮藏时结块以及当与例如在烘焙粉或自膨发面粉共混物中的酸化剂混合时二氧化碳的过早损失。可通过用表面活性剂包覆酸化剂以进一步抑制共混物中的二氧化碳的损失。表面活性剂包覆层与例如二氧化硅的无机防结块剂的组合产生对抗碳酸氢钾结块的协同保护作用。优选所述碳酸氢盐具有介于35至200μ之间的D50且不含大于400μ的粒子。
- 一种面粉改良剂或面制品改良剂-201110113472.4
- 姚科;孙英;晏华 - 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
- 2011-05-03 - 2012-11-07 - A21D2/02
- 本发明公开了一种面粉改良剂或面制品改良剂，所述面粉改良剂或面制品改良剂中含有次磷酸盐。本发明还公开了含有本发明的一种面粉改良剂或面制品改良剂的面粉和面制品。相对于不含次磷酸盐的面粉改良剂或面制品改良剂，使用本发明改良剂的面团的面筋网络强度高，面筋质量改善明显，持气性好，操作后期面团手感变得干爽，有弹性，耐醒发；做出的面包或体积大，入炉后急胀大，挺度高，组织细腻，口感和柔软度等也得到了显著改善。
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