[发明专利]一种酸菜发酵咸味饼干及其制作方法在审
| 申请号： | 201510092532.7 | 申请日： | 2015-03-02 |
| 公开（公告）号： | CN104663832A | 公开（公告）日： | 2015-06-03 |
| 发明（设计）人： | 汪立成;陈丽华;杜忠德 | 申请（专利权）人： | 安徽真心食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 231600 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酸菜发酵咸味饼干及其制作方法，配方为：中筋粉：5000~6000份；玉米淀粉：1000~1200份；淀粉酶：4~4.5份；白砂糖粉：300~350份；起酥油：500~600份；碳酸氢钠：50~55份；小苏打：40~50份；焦亚硫酸钠：2~2.3份；食盐30~35份；酸菜500~600份；水：1000~1200份。先将腌制成熟的酸菜、水磨浆后备用，将配方中粉类配料混合后加入磨制的酸菜浆搅拌起筋后再加入起酥油搅拌混合均匀，上饼干辊压机压制成型滚切后，烘箱烘烤即可。采用本发明所制成酸菜发酵咸味饼干，具有酸菜香味浓郁，酸爽可口，保质期长，工艺简单，投资成本低的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸菜 发酵 咸味 饼干 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种酸菜发酵咸味饼干，其特征在于，由下列重量份的组分原料制成： 中筋粉：5000~6000份；玉米淀粉：1000~1200份；淀粉酶：4~4.5份；白砂糖粉：300~350份；起酥油：500~600份；碳酸氢钠：50~55份；小苏打：40~50份；焦亚硫酸钠：2~2.3份；食盐30~35份；酸菜500~600份；水：1000~1200份，先将腌制成熟的酸菜、水磨浆后备用，将配方中粉类配料混合后加入磨制的酸菜浆搅拌起筋后再加入起酥油搅拌混合均匀，上饼干辊压机压制成型滚切后，烘箱烘烤即可。
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