[发明专利]一种海产品制作保水处理方法及工艺在审
| 申请号： | 201510079819.6 | 申请日： | 2015-02-14 |
| 公开（公告）号： | CN104643140A | 公开（公告）日： | 2015-05-27 |
| 发明（设计）人： | 江声海;孙思榕 | 申请（专利权）人： | 山东海波海洋生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325 |
| 代理公司： | 烟台上禾知识产权代理事务所(普通合伙) 37234 | 代理人： | 刘志毅 |
| 地址： | 264000 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种海产品加工保水生产工艺，属于海产品保水加工工艺技术领域。本发明的海产品保水工艺流程如下：原料采收→清洗→加冰、盐水搅拌、保水保藏15-60分钟→后续工序按产品品种进行相应加工。该保水工艺提供一种在保证海产品营养不流失的前提下，进行保水保质的前处理，不添加任何添加剂，减少产品在冷冻、解冻、蒸煮过程中的水分损失，保持产品自身原有汁液、颜色，使产品具有更好的外观，产品经烹饪后降低缩水率，改善口感，具有清脆、爽口、鲜美的风味，从而生产出优质的海产制品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海产品 制作 水处理 方法 工艺 | ||
【主权项】：
一种海产品加工的保水处理工艺，为将原料置于容器中，向容器中依次加入温度在0～2℃浓度1.5～2wt％的冷盐水及冰，密闭容器后在0～2℃加冰保水处理15～60分钟。
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