[发明专利]一种芋头海苔酥及其制作方法

摘要

本发明公开了一种芋头海苔酥及其制作方法，它由以下原料制成：芋头，干海苔，低筋面粉，植物油，泡打粉，白糖，黄油，食盐，鸡蛋；制备方法：(1)将干海苔切成小段，放入油锅炸制1-3分钟后捞起冷却至室温，将油炸干海苔研磨成细粉；(2)将芋头洗净去皮切成小块，用水蒸熟；(3)将低筋面粉、泡打粉、盐、白糖混合均匀后过筛；(4)在植物油中加入低筋面粉、泡打粉、盐、白糖混合物，再加入磨细的海苔粉上下翻拌均匀，再将芋头捣成泥状和黄油一起加入混合物中，上下翻拌直至混合均匀；(5)在烤盘上有间隔的码上饼状剂子，放入烤箱用180度火力烘烤，直到表面金黄、裂开即可；按本发明制作的芋头海苔酥具有制作简单，风味独特的优点。

主权项

一种芋头海苔酥，其特征在于：它由以下重量份数的原料制成：芋头20‑40份、干海苔5‑12份、低筋面粉40‑55份、植物油15‑30份、泡打粉2‑5份、白糖8‑12份、黄油5‑10份、盐1‑3份、鸡蛋2‑3只。它由下述顺序的步骤制备得到：(1)将干海苔切成1厘米长的小段，把植物油加热至20℃‑30℃时放入切好的干海苔炸制1‑3分钟，捞起沥干油份并冷却至室温，将酥脆的油炸干海苔研磨成细粉备用。(2)将芋头洗净，去皮切成3cmX3cmX3cm的小块，放在蒸锅上用开水蒸制20分钟至半小时，熟透后备用。(3)将低筋面粉、泡打粉、盐、白糖混合均匀，反复过筛两次备用。(4)在植物油中过筛加入低筋面粉、泡打粉、盐、白糖混合物，再加入磨细的海苔粉，用铲子将混合物上下翻拌均匀，再将蒸熟的芋头捣成泥状和黄油一起加入混合物中，上下翻拌直至混合均匀。(5)将烤箱温度预热至180℃，在烤盘铺上一张油纸，用手捏起直径约3厘米的剂子，搓圆后按扁，有间隔的码在烤盘上，在酥饼表面刷上适量蛋液，放入烤箱用180度火力，烘烤20‑30分钟，直到表面金黄、裂开即可。