[发明专利]一种火焰鸡的制作工艺在审
| 申请号： | 201510023167.4 | 申请日： | 2015-01-19 |
| 公开（公告）号： | CN105851723A | 公开（公告）日： | 2016-08-17 |
| 发明（设计）人： | 覃华军 | 申请（专利权）人： | 覃华军 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/314 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 641300 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种火焰鸡的制作工艺，包括以下步骤：先将鸡杀好去毛，洗净，取内脏洗净，将鸡砍成小块备用；将锅烧大火，锅烧热加350-450克油，油温烧至175-185度，加入3克八角、3克草果、3克大蒜、3克老姜、2克干青花椒炒制，再调小火把油和调料盛起到盆里备用；取3-5斤鸡肉倒入锅中，加入225-235克江津白酒，用锅铲蘸上白酒点火放入锅中引燃锅中的白酒和鸡一起翻炒至酒燃尽，加入上述炒制后的油和调料以及5-8克菜油，煸炒鸡肉至七层熟；加入125-135克豆瓣炒香后加入高汤，开小火焖煮15-25分钟即可出锅。与现有技术相比，本发明制得的火焰鸡的鸡肉更入味，营养成分保留更充分，消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 火焰 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种火焰鸡的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：先将鸡杀好去毛，洗净，取内脏洗净，将鸡砍成小块备用；将锅烧大火，锅烧热加350‑450克油，油温烧至175‑185度，加入3克八角、3克草果、3克大蒜、3克老姜、2克干青花椒炒制，再调小火把油和调料盛起到盆里备用；取3‑5斤鸡肉倒入锅中，加入225‑235克江津白酒，用锅铲蘸上白酒点火放入锅中引燃锅中的白酒和鸡一起翻炒至酒燃尽，加入上述炒制后的油和调料以及5‑8克菜油，煸炒鸡肉至七层熟；加入125‑135克豆瓣炒香后加入高汤，开小火焖煮15‑25分钟即可出锅。
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