[发明专利]一种脱腥鱼油及其制备方法

摘要

本发明提供了一种脱腥鱼油，其经过鱼油预处理、乳化、有机溶剂萃取、纳滤膜处理、有机溶剂脱除、破乳6个步骤制备得到；本发明所述鱼油基本无腥味，而且制备方法简单，不破坏鱼油中的营养成分，适合工业化生产。

主权项

一种脱腥鱼油，其特征在于，所述的脱腥鱼油是按如下方法制备得到的：(1)、鱼油预处理：取鱼油，经过脱胶、脱酸、脱色处理，得到预处理后的鱼油；(2)、乳化：取步骤(1)所得预处理后的鱼油放入高速剪切乳化机中，加入乳化剂，于30～60℃，3000～15000rpm下乳化，得乳化鱼油；所述乳化剂为吐温‑80、单甘酸酯、硬脂酰乳酸钠、蔗糖脂肪酯中的一种或两种以上任意比例的混合物；所述乳化剂的添加量为步骤(1)所得预处理后鱼油的0.001wt％～0.15wt％；(3)、有机溶剂萃取：取步骤(2)所得乳化鱼油，加入有机溶剂，搅拌5～20分钟，得到混合液；所述有机溶剂选自正己烷、正戊烷、正庚烷、环己烷中的一种或两种以上任意比例的混合溶剂；所述有机溶剂的体积用量为乳化鱼油体积的1～10倍；(4)、纳滤膜处理：将步骤(3)所得混合液用纳滤膜处理，所述的纳滤膜截留分子量为100～1000Da，所述混合液的进膜压力为3～30kg/cm2，所述纳滤膜处理过程为：将所述混合液倒入纳滤膜装置后，在0.3～2kg/cm2/min的脉冲频率下，纳滤膜装置的过膜压力从低压升至高压，在高压状态维持10～30分钟后，再以0.3～2kg/cm2/min的脉冲频率从高压状态降至低压状态，在低压状态维持1～10分钟，以此为一个周期，循环运转30～120分钟，得到膜处理混合液；所述低压状态为1～5kg/cm2，高压状态为15～30kg/cm2；(5)、有机溶剂脱除：将步骤(4)所得膜处理混合液进行负压蒸发处理，在温度50～80℃，压力‑0.1～‑0.7kg/cm2的条件下，蒸发处理30～90分钟，并在负压‑0.1～‑0.7kg/cm2的条件下冷却后取出，得到脱除有机溶剂的鱼油；(6)、破乳：在步骤(5)所得脱除有机溶剂的鱼油中加入破乳剂后，即为脱腥鱼油成品；所述破乳剂为柠檬酸、醋酸、苹果酸中的一种或两种以上任意比例的混合物；所述破乳剂的添加量为步骤(5)所得脱除有机溶剂的鱼油的0.001wt％～0.25wt％。