[发明专利]乳清蛋白与还原性低聚糖美拉德产物作为微胶囊壁材及包埋益生菌的应用在审
| 申请号： | 201510010904.7 | 申请日： | 2015-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN104543611A | 公开（公告）日： | 2015-04-29 |
| 发明（设计）人： | 李晓东;朱永明;李东花;杜玲玲;曲佳琳;王春潮;马赛荣;庄建鹏 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/00 | 分类号： | A23L1/00;A23L1/30;A23C9/123;A23C19/032;A23G9/36;A23K1/00 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明以蛋白与还原性低聚糖美拉德产物作为微胶囊壁材，并将其应用在制作益生菌微胶囊。一种壁材溶液由下述组分反应而得：乳清蛋白和低聚异麦芽糖按照质量比1:1-10:1混合成溶液，恒温85-95℃加热处理2-4h，发生美拉德反应生成含量不同的接枝物做为壁材溶液。本发明将浓缩益生菌液作为芯材，采用內源乳化凝胶法和喷雾干燥两种方法制作益生菌微胶囊。壁材原料为乳基蛋白和益生元，具营养、功能特性,应用范围广。美拉德产物为壁材结构致密保护能力增强；在肠道酶和肠道微生物存在条件下定点释放能力增强；释放后壁材材料可为益生菌提供营养。制得微胶囊易作为功能因子，有着良好的市场前景，可用于医药、食品和饲料行业。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋白 原性 聚糖 拉德 产物 作为 微胶囊 包埋 益生菌 应用 | ||
【主权项】：
一种乳清蛋白与还原性低聚糖美拉德产物微胶囊壁材,其特征在于: 乳清蛋白与低聚异麦芽糖按照质量比1:1‑10:1配制成蛋白含量为8‑12%溶液，调整pH为7.6‑8.0，4℃冰箱过夜；85‑90℃恒温水浴加热2‑4h，使发生不同反应程度美拉德反应，生成含不同含量的接枝物做为壁材溶液。
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