[发明专利]糕点用光泽剂及其制备方法有效
| 申请号： | 201480061431.7 | 申请日： | 2014-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN105705023B | 公开（公告）日： | 2020-03-27 |
| 发明（设计）人： | 朴正吉;李千容;金贞羽;林菜盛 | 申请（专利权）人： | 株式会社巴黎克鲁瓦桑 |
| 主分类号： | A21D15/08 | 分类号： | A21D15/08;A23L29/30;A23L5/43;A23G3/42 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 安香子;黄剑锋 |
| 地址： | 韩国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及面包用光泽剂的制备方法，尤其用于提供可防止糕点类面包特有的层状形态塌架或下陷、且保持其原有的风味和香味的糕点用光泽剂。为此，本发明的糕点用光泽剂的制备方法，包括：第一工序，将3～4重量份的精白糖和0.5～1.5重量份的酰胺化果胶进行混合之后，加入27～28重量份的纯净水，在80～85℃的温度下加热溶解20～25分钟，由此制备A溶液；第二工序，将0.2～0.3重量份的柠檬酸、46～48重量份的糖稀及0.02～0.05重量份的黑米调味料进行混合之后，加入20～21重量份的纯净水，在60～65℃的温度下加热溶解10～15分钟，由此制备B溶液；以及第三工序，将上述A溶液和上述B溶液在90～95℃的温度下加热搅拌20～25分钟而使其凝胶化之后，在常温下进行冷却。 | ||
| 搜索关键词： | 糕点 用光 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种糕点用光泽剂，其特征在于，含有47～49重量份的纯净水、3～4重量份的精白糖、0.5～1.5重量份的酰胺化果胶、0.2～0.3重量份的柠檬酸、46～48重量份的糖稀及0.02～0.05重量份的黑米调味料。
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