[发明专利]一种燕麦小麦预混合馒头粉及其生产方法在审
| 申请号： | 201410837150.8 | 申请日： | 2014-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN104886455A | 公开（公告）日： | 2015-09-09 |
| 发明（设计）人： | 刘英;李芳;王展;白凯旭 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/29 |
| 代理公司： | 武汉开元知识产权代理有限公司 42104 | 代理人： | 马辉 |
| 地址： | 430040 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供一种燕麦小麦预混合馒头粉及其生产方法，它由燕麦粉、小麦粉和添加剂按照重量比30:100:4-5混合而成，所述的添加剂由酵母、蔗糖脂肪酸酯、海藻酸钠、单甘脂、碳酸氢钠和糖按照重量比1:0.6:0.2～0.5:0.1～0.4:0.2:2.0混合而成。生产方法包括以下步骤：将酵母、蔗糖脂肪酸酯、海藻酸钠、单甘脂、碳酸氢钠和糖按照重量比1:0.6:0.2～0.5:0.1～0.4:0.2:2.0混合均匀制成添加剂；将添加剂与1/3总量的燕麦粉搅拌混合均匀；再加入余下的2/3总量的燕麦粉搅拌混合均匀；再加入小麦粉混合搅拌均匀，燕麦粉、小麦粉和添加剂的重量比为30:100:4-5。本发明简化了馒头的制作过程，节省了劳动时间，降低了成本，满足工业化生产馒头、家庭制作馒头的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 燕麦 小麦 混合 馒头 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种燕麦小麦预混合馒头粉，它由燕麦粉、小麦粉和添加剂按照质量比30:100:4‑5混合而成，所述的添加剂由酵母、蔗糖脂肪酸酯、海藻酸钠、单甘脂、碳酸氢钠和糖按照重量比1:0.6:0.2～0.5:0.1～0.4:0.2:2.0混合而成。
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