[发明专利]一种裹粉松脆食品的制备方法在审
| 申请号： | 201410824701.7 | 申请日： | 2014-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN104522754A | 公开（公告）日： | 2015-04-22 |
| 发明（设计）人： | 严斌生 | 申请（专利权）人： | 甘源食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36;A23L1/20;A23L1/00 |
| 代理公司： | 宁波市鄞州甬致专利代理事务所(普通合伙) 33228 | 代理人： | 代忠炯 |
| 地址： | 337000 江西省萍乡市*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开一种裹粉松脆食品的制备方法，制备步骤包括：挑选果实水温15-30℃浸泡12-20h，然后自动油炸机中油炸，温度180-200℃、时间2-5min；置于空气中自动冷却至50-70℃；进行第一次裹粉、进行第二次油炸，离心机离心速度400-700r/min，离心30-120s进行离心脱油；将离心脱油后的果实冷却至50-70℃进行第二次裹粉；裹粉完成后，冷却至常温保证即可。本发明具有含油量低、粉料粘结牢固、均匀、口感好，不易炸糊，充分性好的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 松脆 食品 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种裹粉松脆食品的制备方法，其特征在于：制备步骤包括：(1)挑选颗粒饱满、无外形残缺，且无烂果、虫果或破碎的果实；(2)将挑选好的果实置于水温为15‑30℃的水中浸泡12‑20h，然后置于自动油炸机中进行油炸，控制油炸温度为180‑200℃，每批果实的油炸时间控制在2‑5min；(3)将步骤(2)油炸后的果实放置于空气中自动冷却至50‑70℃，使得水分充分扩散；然后进行第一次裹粉；(4)将步骤(3)第一次裹粉后的果实置于自动油炸机中进行第二次油炸，控制油炸温度为180‑200℃，每批果实的油炸时间控制在2‑5min；然后将果实置于离心机中，采用离心速度400‑700r/min，离心30‑120s进行离心脱油；(5)将步骤(4)离心脱油后的果实冷却至50‑70℃进行第二次裹粉；裹粉完成后，冷却至常温包装即可。
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