[发明专利]保持茶叶风味的保鲜处理新工艺

摘要

一种保持茶叶风味的保鲜处理新工艺，1)选择芽叶完整，大小均匀一致，新鲜不压碎，无病虫叶的新鲜采叶作为加工对象，放入2％纯碱溶液中清洗干净，并沥干水待用；2)对步骤1)中采摘的茶叶进行真空烫漂处理，真空烫漂温度在60-65℃，料水质量比为1:2，烫漂处理30秒，然后投入纯碱溶液中进行保鲜处理；3)将步骤2)中保鲜处理中的茶叶带水放入用氮气保护的脱水真空干燥机，进行全面脱水干燥；4)将步骤3)中脱水干燥后的茶叶在氮气保护下装袋，再抽真空密封即可。按照本工艺制作的茶叶，颜色鲜艳，保留茶叶原有风味，同时降低饮后对人体胃肠的刺激，提高茶叶整体质量，提高市场竞争力，对茶叶生产的持续、稳定、健康发展具有重要意义。

主权项

一种保持茶叶风味的保鲜处理新工艺，其特征在于：工艺步骤如下，1)选择芽叶完整，大小均匀一致，新鲜不压碎，无病虫叶的新鲜采叶作为加工对象，放入清水中，再加入占清水重量2％的碱溶液，进行清洗并沥干水待用；2)对步骤1)中采摘的茶叶进行真空烫漂处理，真空烫漂温度在60‑65℃，料水质量比为1:2，烫漂处理30秒，然后投入纯碱溶液中进行保鲜处理；3)将步骤2)中保鲜处理中的茶叶带水放入用氮气保护的脱水真空干燥机，进行全面脱水干燥；4)将步骤3)中脱水干燥后的茶叶在氮气保护下装袋，再抽真空密封即可；上述碱溶液是由以下重量份数的组分构成：山泉水100份、改性玉米淀粉5份、大蒜汁2份、生姜汁2份、木糖醇水溶液2份、纯碱5份、金银花水提取物2份、柠檬酸0.5份、食盐0.1份、白酒0.5份、维生素C 0.05份、大豆分离蛋白1份。