[发明专利]一种素香肠及其制备方法在审
| 申请号： | 201410706515.3 | 申请日： | 2014-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN104397608A | 公开（公告）日： | 2015-03-11 |
| 发明（设计）人： | 孔令山;陈慕生;蒋朝远 | 申请（专利权）人： | 山东冠华食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/09;A23L1/29 |
| 代理公司： | 济南圣达知识产权代理有限公司 37221 | 代理人： | 杨琪;崔苗苗 |
| 地址： | 252400 山东省聊*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种素香肠，由下述重量份计的原料制成：非转基因大豆组织蛋白15～20份、非转基因大豆分离蛋白5～8份、黄原胶1～2份、淀粉8～11份、植物油8～11份、冰水20～50份、果脯1～3份、鲜蒜0.2～0.5份、白砂糖1.5～4.0份、食盐1.4～4.0份、味精0.15～0.4份、山梨酸钾0.00243～0.00486份、红曲米0.009～0.036份、五香粉0.18～0.36份、桂皮粉0.1～0.15份。本发明还公开了该素香肠的制备方法。本发明的素香肠低脂肪、高蛋白、色泽红润、结构致密、外脆内软、鲜嫩、清香爽口，具有独特的素香肠香味、且有一定的肉质感，集营养、美味、安全于一体。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香肠 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种素香肠，其特征在于，由下述重量份计的原料制成：非转基因大豆组织蛋白15～20份、非转基因大豆分离蛋白5～8份、黄原胶1～2份、淀粉8～11份、植物油8～11份、冰水20～50份、果脯1～3份、鲜蒜0.2～0.5份、白砂糖1.5～4.0份、食盐1.4～4.0份、味精0.15～0.4份、山梨酸钾0.00243～0.00486份、红曲米0.009～0.036份、五香粉0.18～0.36份、桂皮粉0.1～0.15份。
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