[发明专利]一种冲泡即食真空冻干银耳的制作方法

摘要

本发明公开了一种冲泡即食真空冻干银耳的制作方法，通过选料、去芯、切分、浸泡、清洗、热烫、撒粉、冷却、冷冻、真空干燥、包装；将银耳进行去芯、切分，分成较小的薄片，然后进行真空冻干，进行充氮气包装，缩短了银耳的冷冻、真空冻干和水发时间；食用时无需烹饪，只需用开水冲泡2～5分钟即可；运输、贮藏等也无需保持在冷冻状态，十分方便；热烫后在银耳表面撒下一层银耳粉，增强了食品品质及使用口感。本发明易于实现银耳产品的稳定、安全、有效，含植物多糖，生物利用度高，具有免疫调节、具有防癌抗菌、降血降糖等等多重保健功效。

主权项

一种冲泡即食真空冻干银耳的制作方法，其特征在于，该冲泡即食真空冻干银耳的制作方法包括：步骤一、去芯，将银耳的菇柄部位去除；步骤二、切分，将去芯后的银耳切分成大小整齐的片状，大小为：长2cm～4cm，宽4cm～6cm；步骤三、撒粉，在银耳表面撒上过200目～300目筛的粉料；步骤四、冷却，将银耳均匀摆于不锈钢托盘上，静置冷却；步骤五、冷冻，将冷却后银耳置于‑18℃冷库缓慢冻结；步骤六、真空干燥，将银耳置于真空冻干机的干燥室内，加热板温度35‑45℃，干燥室压力40‑70Pa,密闭干燥17h～20h，冻干后的银耳含水量＜5％；步骤七，包装，将银耳进行充氮气包装，即得即食真空冻干银耳。