[发明专利]一种冲泡即食真空冻干银耳的制作方法

权利要求书

1.一种冲泡即食真空冻干银耳的制作方法，其特征在于，该冲泡即食真空冻干银耳的制作方法包括：

步骤一、去芯，将银耳的菇柄部位去除；

步骤二、切分，将去芯后的银耳切分成大小整齐的片状，大小为：长2cm～4cm，宽4cm～6cm；

步骤三、撒粉，在银耳表面撒上过200目～300目筛的粉料；

步骤四、冷却，将银耳均匀摆于不锈钢托盘上，静置冷却；

步骤五、冷冻，将冷却后银耳置于-18℃冷库缓慢冻结；

步骤六、真空干燥，将银耳置于真空冻干机的干燥室内，加热板温度35-45℃，干燥室压力40-70Pa,密闭干燥17h～20h，冻干后的银耳含水量＜5％；

步骤七，包装，将银耳进行充氮气包装，即得即食真空冻干银耳。

2.如权利要求1所述的冲泡即食真空冻干银耳的制作方法，其特征在于，在步骤一之前选料，挑选新鲜、耳片完整、表面光洁亮白、无机械损伤、无病虫害的鲜银耳为原料。

3.如权利要求1所述的冲泡即食真空冻干银耳的制作方法，其特征在于，在步骤二之后需要浸泡清洗，将切分后的银耳清水浸泡20min～30min后流水清洗；热烫，将清洗后的银耳进行热烫，热烫温度85℃～90℃，时间2min～3min。

4.如权利要求1所述的冲泡即食真空冻干银耳的制作方法，其特征在于，在步骤三中粉料采用银耳粉、银耳红枣复合粉或松花粉。

5.如权利要求1所述的冲泡即食真空冻干银耳的制作方法，其特征在于，该冲泡即食真空冻干银耳的制作方法具体包括：

步骤一，选料，挑选新鲜、耳片完整、表面光洁亮白、无机械损伤、无病虫害的鲜银耳为原料；

步骤二，去芯，将银耳的菇柄部位去除；

步骤三，切分，将去芯后的银耳切分成大小整齐的片状，大小为，长2cm～4cm，宽4cm～6cm；

步骤四，浸泡清洗，将切分后的银耳清水浸泡20min～30min后流水清洗；

步骤五，热烫，将清洗后的银耳进行热烫，热烫温度85℃～90℃，时间2min～3min；

步骤六，撒粉，在步骤五银耳表面撒上过200目～300目筛的银耳粉；

步骤七，冷却，将步骤六银耳均匀摆于不锈钢托盘上，静置冷却；

步骤八，冷冻，将冷却后银耳置于-18℃冷库缓慢冻结；

步骤九，真空干燥，将步骤八的银耳真空冻干机的干燥室内，加热板温度35-45℃，干燥室压力40-70Pa,密闭干燥17h～20h，冻干后的银耳含水量＜5％；

步骤十，包装，将步骤九的银耳进行充氮气包装，即得即食真空冻干银耳。

6.如权利要求1所述的冲泡即食真空冻干银耳的制作方法，其特征在于，该冲泡即食真空冻干银耳的制作方法具体包括：

步骤一，选料，挑选新鲜、耳片完整、表面光洁亮白、无机械损伤、无病虫害的鲜银耳为原料；

步骤二，去芯，将银耳的菇柄部位去除；

步骤三，切分，将去芯后的银耳切分成大小整齐的片状，大小为，长2cm～4cm，宽4cm～6cm；

步骤四，浸泡清洗，将切分后的银耳清水浸泡20min～30min后流水清洗；

步骤五，热烫，将清洗后的银耳进行热烫，热烫温度85℃～90℃，时间2min～3min；

步骤六，撒粉，在步骤五银耳表面撒上过200目～300目筛的银耳红枣复合粉；

步骤七，冷却，将步骤六银耳均匀摆于不锈钢托盘上，静置冷却；

步骤八，冷冻，将冷却后银耳置于-18℃冷库缓慢冻结；

步骤九，真空干燥，将步骤八的银耳真空冻干机的干燥室内，加热板温度35-45℃，干燥室压力40-70Pa,密闭干燥17h～20h，冻干后的银耳含水量＜5％；

步骤十，包装，将步骤九的银耳进行充氮气包装，即得即食真空冻干银耳。