[发明专利]鱼肉干食品的制作工艺在审
| 申请号： | 201410686394.0 | 申请日： | 2014-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN105685668A | 公开（公告）日： | 2016-06-22 |
| 发明（设计）人： | 李金婷 | 申请（专利权）人： | 青岛首冠企业管理咨询有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鱼肉干食品的制作工艺，包括以带皮罗非鱼或鲅鱼等无肌间刺的鱼为原料，经过切段、漂洗、腌制、烘烤、炒制调味等步骤，制得满足现代健康食品的要求的鱼肉干休闲食品。本发明减少了化学药剂的使用，降低了产品油脂含量，产品味道可口，迎合了现代绿色环保、健康安全的饮食消费理念。本发明方法制作简单，工艺易掌控，产品风味独特，能够规模化生产，可以满足市场的需求。产品深得广大消费者的喜爱，具有显著的社会经济效益和推广价值，适合现代人生活口味。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼肉 食品 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种鱼肉干食品的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤： (1)修剪洗净的鱼片，切掉边缘的鱼鳍及鱼肚，横向竖直切成厚1～2cm的条状； (2)将切好的鱼片以料液比1:1放入0.3％～0.6％的食盐水中漂洗30min～1h，去除鱼肉表面的粘液、血渍和土腥味； (3)用饮用水洗净漂洗过的鱼片，加入调味料腌制30min～1h，腌制温度为5℃； (4)将腌制好的鱼片烘干； (5)在烘干的鱼片中加入辅料炒制调味。
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