[发明专利]槟榔的制作工艺

摘要

本发明公开了一种槟榔的制作工艺，包括原料清洗：将收获的槟榔鲜果用清水清洗干净；筛选：筛选质量合格的槟榔果实；煮制：在96℃～100℃的热水中煮52～60分钟；热风干燥、缓苏交替循环进行，直到水分含量为32%；冷却至38℃～45℃；热风干燥、缓苏交替循环进行，直到水分含量为15%；冷却至室温。本发明在第一次热风干燥、缓苏交替循环后，先冷却到合适的温度再进行第二次热风干燥与缓苏的交替循环，使槟榔果实的含水量最终达到符合贮存食用的条件，既能使槟榔干燥过程中干燥均匀、无有毒有害气体产生、防止因水分过快蒸发而引起的果实表面缩裂的发生，最大限度地保留了槟榔原有的营养成分、滋味和外观。本发明方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。产品深得广大消费者的喜爱，具有显著的社会经济效益和推广价值，适合现代人生活口味。

主权项

一种槟榔的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：    (1)原料清洗：将收获的槟榔鲜果用清水清洗干净；    (2)筛选：筛选质量合格的槟榔果实；    (3)煮制：在96℃～100℃的热水中煮52～60分钟；    (4)热风干燥、缓苏交替循环进行，直到水分含量为32%；    (5)冷却至38℃～45℃；    (6)热风干燥、缓苏交替循环进行，直到水分含量为15%；    (7)冷却至室温。