[发明专利]一种梅果牛筋黄豆酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种梅果牛筋黄豆酱，由以下重量份的原料制成：黄豆320-460、面粉15-20、牛筋13-18、咸鸭蛋黄6-8、梅果6-10、山药泥6-7、青梗菜8-9、柿子椒6-7、米酒6-7、大蒜6-7、白糖6-7、食盐20-30、花椒末10-12、大料末13-18、薜荔籽2-3、薄荷头3-4、韭菜根1-2、太子参1-2、辣蓼花1-2、营养添加粉7-8；本发明梅果牛筋黄豆酱，包含梅果及山药泥成分，增加果味、醇香同时兼具润肺和胃、活血暖身的功效，增加了牛筋均有强筋健骨、增强人体免疫力的作用，配方还增加太子参等多种中草药，具有补益脾肺、益气生津的作用，适合各种人群食用。

主权项

一种梅果牛筋黄豆酱，其特征在于由以下重量份的原料制成：黄豆320‑460、面粉15‑20、牛筋13‑18、咸鸭蛋黄6‑8、梅果6‑10、山药泥6‑7、青梗菜8‑9、柿子椒6‑7、米酒6‑7、大蒜6‑7、白糖6‑7、食盐20‑30、花椒末10‑12、大料末13‑18、薜荔籽2‑3、薄荷头3‑4、韭菜根1‑2、太子参1‑2、辣蓼花1‑2、营养添加粉7‑8；所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：鸡蛋清3‑4、牛腩汁6‑8、红曲米4‑5、菱角粉5‑6、食用油适量、花生酱3‑4、鱼骨3‑5、苦马菜2‑3、葡萄叶2‑3、金银花1‑2、田七2‑3、莪术2‑5；制备方法为：（1）将鱼骨、苦马菜、葡萄叶、金银花、田七、莪术混合，水提2‑3次，过滤，得滤液，所得滤液经喷雾干燥处理后，得中药粉；（2）将牛腩汁、红曲米混合入锅，文火熬至水干，将煮熟的红曲米快速搅拌成糊，混入鸡蛋清、花生酱，搅拌均匀后制成丸子，将丸子置于有食用油的锅中，炸至熟透后，烘干，研磨成粉，所得粉末与中药粉及剩余各原料混合均匀，即得。