[发明专利]下层果酱及制备方法

摘要

本发明提供一种提供一种下层果酱，它由果料、白砂糖、糖浆、变性淀粉、胶体、酸度调节剂、凝结剂、护色剂和水经过加工而成。它不仅可用于搅拌型或凝固型酸奶的底部，同时适用于搅拌型酸奶的先发酵后灌装，凝固型酸奶的先灌装后发酵工艺，且不会对酸奶发酵产生不良影响。容易置于酸奶的下方，第二在各组分的相互作用下，胶体、凝结剂的相互作用，该产品适应于与凝固型酸奶一起发酵，而自身不会发酵。另外该果酱同样适用于搅拌型酸奶。在护色剂，胶体和凝结剂等组分的综合作用下，该产品与酸奶之间相互不渗色，自身不析水。给人们增添了DIY的乐趣。

主权项

一种下层果酱，特征在于，重量百分比配方是：果料     30—45；白砂糖    20—32；糖浆      6—10；变性淀粉  1—3；胶体      0.1—0.8；酸度调节剂 0.2—1.0；凝结剂     0.02—0.06；护色剂     0.02—0.08；余量为去离子水。