[发明专利]一种天然五色芭蕉芋粉条的制备方法

摘要

一种天然五色芭蕉芋粉条的制备方法，它涉及食品制备方法技术领域；它的制备方法为：(1)、提取淀粉：(1.1)、沈薯；(1.2)、破碎；(1.3)、过滤；(1.4)、除沙；(1.5)、吊滤；(2)、制备天然五色芭蕉芋粉条：(2.1)、染料液制备；(2.2)、配浆；(2.3)、蒸制粉皮；(2.4)、烘粉皮；(2.5)、老化；(2.6)、切粉条；(2.7)、粉条烘干；它增加了粉丝类品种，且能制作出一种天然美味、营养丰富、绿色保健、耐煮不糊、纯传统工艺的天然五色芭蕉芋粉条，且制备工艺简单，节省时间。

主权项

一种天然五色芭蕉芋粉条的制备方法，其特征在于它的制备方法为：(1)、提取淀粉：(1.1)、洗薯：分为二级清洗：(1.11)、鼠笼式洗薯机用于清洗鲜薯表层大量泥沙；(1.12)、自动上料洗薯机用于清洗鲜薯表层坑凹处；(1.2)、破碎：利用高速旋转钉辊或锤片，将鲜薯粉碎后，自动进入下道工序；(1.3)、过滤：采用往复式过滤机提取淀粉；(1.4)、除沙：采用除沙器去除淀粉中的沙石、杂物；(1.5)、吊滤：采用真空洗滤脱水机或布袋吊滤脱水；(2)、制备天然五色芭蕉芋粉条：(2.1)、染料液制备：红色：将10kg苋菜加60kg水经煮沸30分钟取滤液而成；紫色：将10kg紫蕃藤加80kg水经煮沸30分钟取滤液而成；黑色：用枫叶及其嫩茎之皮10kg，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入80kg水中，浸泡24小时，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液；黄色：用10kg黄姜掏烂后放入50kg水中浸泡24小时，经过滤即得到黄橙色的染料液；(2.2)、配浆：按重量份计分别为a、红色浆料：芭蕉芋粉沱75％，苋菜染料液10％，水15％；b、紫色浆料：芭蕉芋粉沱75％，紫蕃藤染料液8％，水17％；c、黑色浆料：芭蕉芋粉沱75％，枫叶染料液7％，水18％；d、黄色浆料：芭蕉芋粉沱75％，黄姜染料液10％，水15％。白色浆料：芭蕉芋粉沱75％，水25％；(2.3)、蒸制粉皮：用五个带搅拌器的不锈钢桶分别放入配制好的红色浆料、紫色浆料、黑色浆料、黄色浆料和白色浆料，将这五种浆料分别注入蒸粉输送带上分有五格的料浆框中，随着蒸粉带的传送将五种浆料同时进入蒸箱蒸熟成型；(2.4)、烘粉皮：将蒸熟的粉皮送入烘干机中烘干脱水至粉皮表面不粘手时即可，此时粉皮水分含量约27～30％；(2.5)、老化：将上述粉皮自然静置12～24小时；(2.6)、切粉条：用切丝机断切经老化后的粉皮；(2.7)、粉条烘干：自然晾晒或烘干即得天然五色芭蕉芋粉条。