[发明专利]茭头食品及其加工方法

摘要

本发明公开了一种茭头食品及其加工方法，本发明公开一种以茭头为主要原料的茭头食品的配方及其加工方法，加工方法采取分品种、分时段及不同盐份的腌制步骤，保证了其产品的色泽和口感达到较佳的效果，它是一种味道独特、绿色天然、老少皆宜的居家食品，其加工方法简单，成本低廉，提高和拓展了农作物茭头的经济价值和使用范围，具有广阔的市场前景。

主权项

一种茭头食品及其加工方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：   （1）将成熟新鲜的茭头只留鳞茎用清水洗去泥沙、老皮、粘液及其他杂质，沥干后的茭头加工成边长4~8mm的块状茭头碎片，备用；        （2）取经步骤(1)处理的辣椒碎片置于容器，按照辣椒碎片和食盐为4：1的重量份数比加入食盐，搅拌均匀，封容器口，每静置5小时倒置容器,共静置7小时，搅拌均匀装入容器并封口，经静置30~42天后所获为茭头食品；         　　 （3）包装取经步骤(2)处理所获茭头食品进行分装。