[发明专利]用于微波鸡肉制品的改良剂及其制备方法

摘要

本发明涉及一种用于微波鸡肉制品的改良剂及其制备方法，属于食品尤其是肉制品添加剂领域。所述的用于微波鸡肉制品的改良剂，主要是由下列重量份的原料制成：食盐:25-35份、焦磷酸钠:1-2份、三聚磷酸钠:1-2份、六偏磷酸钠0.5-1.0份、氯化钙:0.5-1.5份、木瓜蛋白酶:0.02-1.00份、糖:20-40份、味精:3-7份、鲜姜末:5-15份、烧鸡香料:5-10份、亚硝酸钠:0.02-0.07份、维生素C:O.2-0.6份。使用本发明所述的微波鸡肉制品的改良剂及按照所述的使用方法，所制备的微波鸡肉制品具有香气厚重、无腥味，嫩度良好等特点。

主权项

用于微波鸡肉制品的改良剂，主要是由下列重量份的原料制成：食盐:25‑35份、焦磷酸钠: 1‑2份、三聚磷酸钠:1‑2份、六偏磷酸钠0.5‑1.0份、氯化钙: 0.5‑1.5份、木瓜蛋白酶:0.02‑1.00份、糖:20‑40份、味精: 3‑7份、鲜姜末:5‑15份、烧鸡香料:5‑10份、亚硝酸钠:0.02‑0.07份、维生素C:O.2‑0.6份。