[发明专利]一种番木瓜果珍的制作方法

摘要

本发明公开了一种番木瓜果珍的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用原料验收分级→洗涤→去皮→处理浸渍→漂洗→加糖水→真空封罐→杀菌冷却→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品甜酸适口，清香，具有番木瓜应有之风味，本产品富含多种营养物质，有利于人体对食物进行消化和吸收，具有健脾消食、通乳抗癌、延年益寿的功效。老少皆宜，操作简单，易于实施。

主权项

一种番木瓜果珍的制作方法，其特征在于：采用原料验收分级→洗涤→去皮→处理浸渍→漂洗→加糖水→真空封罐→杀菌冷却→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：①原料验收分级：选新鲜番木瓜，剔除虫蛀、疤节、机械伤果和叶、梗，按大小分级；②洗涤：先用0.5‑0.7%的高锰酸钾溶液浸洗，再用水冲洗；③去皮：用去皮机去皮，去皮后切成大小均匀一致的块状；④处理浸渍：用2%明矾、7‑8%食盐进行硬化处理，浸渍6‑8小时后，再脱盐漂洗；⑤漂洗：将脱盐后的番木瓜用流动水漂洗3‑5小时，至无咸味即可称量装罐；⑥加糖水：糖液温度65‑75℃，含40%果糖、0.2‑0.4%柠檬酸；⑦真空封罐：真空度控制在60‑65千帕；⑧杀菌冷却：500克玻璃瓶杀菌式为35′—15′／108℃。