[发明专利]一种豆腐及其制作方法在审
| 申请号： | 201410517100.1 | 申请日： | 2014-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN105494670A | 公开（公告）日： | 2016-04-20 |
| 发明（设计）人： | 孟庆东 | 申请（专利权）人： | 孟庆东 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 上海世贸专利代理有限责任公司 31128 | 代理人： | 陈颖洁 |
| 地址： | 132200 吉林省*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆腐的制作方法，其特征在于它包含以下步骤：A、将黄豆加水磨浆，煮沸，制成豆浆；B、将豆浆置入密闭容器中，将二氧化碳压入豆浆中，静置0.5-30分钟左右取出；C、将凝固成型的豆花压制成豆腐；其中制备豆浆所需黄豆与压入的CO2的质量比为200：1～15。本发明的优点在于与现有工艺相比，不含钙,镁等金属离子,不易碎，无酸味，不需要事先生产碳酸水，简化了工艺。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种豆腐，其特征在于：该豆腐通过将CO2压入0.5℃~100℃的豆浆后压制而成，其中用于制作豆浆所需黄豆与CO2的质量比为200：1～15。
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