[发明专利]一种五香红糟鸭肝及其加工方法

摘要

本发明公开了一种五香红糟鸭肝及其加工方法，由下列重量份的原料组成：鸭肝450-500、鱼籽8-10、小麦胚芽油适量、胡萝卜10-15、椰果粒10-12、鱼骨5-8、白芝麻30-40、豌豆淀粉10-20、蛋清80-100、竹荪6-10、苹果花2-3、苦橙叶1-2、柚子花2-3、绞股蓝1-3、冷水花1-2、冬瓜皮2-3、红糟10-20、五香粉1-2、姜末5-8、食盐8-15、桑葚酒8-12、番茄醋10-20、食品添加剂6-10。本发明五香红糟鸭肝，色泽金黄，五香咸甜，香鲜醇厚，细嫩香脆，风味十足，食用方便卫生，营养丰富均衡，具有生津开胃、补血活血、提神解乏、护肝明目的功效，常食能够提高机体免疫力，强身健体，适合各种人群食用。

主权项

一种五香红糟鸭肝,其特征在于是由下述重量份的原料制成：鸭肝450‑500、鱼籽8‑10、小麦胚芽油适量、胡萝卜10‑15、椰果粒10‑12、鱼骨5‑8、白芝麻30‑40、豌豆淀粉10‑20、蛋清80‑100、竹荪6‑10、苹果花2‑3、苦橙叶1‑2、柚子花2‑3、绞股蓝1‑3、冷水花1‑2、冬瓜皮2‑3、红糟10‑20、五香粉1‑2、姜末5‑8、食盐8‑15、桑葚酒8‑12、番茄醋10‑20、食品添加剂6‑10；所述的食品添加剂，是由下述重量份的原料制成：拉丝蛋白80‑100、蚂蚁干粉1‑2、乳铁蛋白3‑5、泥螺多肽2‑3、苦瓜粉10‑15、竹米5‑8、韭菜花15‑25、大麦若叶10‑15、甘薯嫩叶10‑15、裙带菜10‑15、甘蓝嫩叶10‑15、抹茶粉8‑12、薏仁油5‑8、菊花酒适量；所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将新鲜的大麦若叶、甘薯嫩叶、裙带菜、甘蓝嫩叶冲洗干净，加1‑2倍水打制成浆，得青汁，煮至熟香，冻干研磨成粉，得青汁粉；b、将韭菜花洗净沥干，加入韭菜花0.5‑1倍的菊花酒揉拌入罐压实密封静置7‑10天，绞磨成浆，得韭菜花酱；c、将韭菜花酱、青汁粉与其他剩余原料搅拌均匀，挤压、膨化后，放入烤香烤制干香，再粉碎至80‑120目，即得。