[发明专利]一种大蒜汁面及其制备方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，特别公开了一种大蒜汁面及其制备方法。该大蒜汁面，包括以下重量份数的原料制成：小麦粉100份、大蒜汁1-25份、食用盐1-2份。本发明大蒜汁面及其制备方法的有益效果是：口感好，食用方便，制作简单，在常温下静置1-2小时进行酶解制得大蒜汁，便于人体吸收，且使大蒜的抗癌防癌效果更好；保持天然大蒜营养成分的完好率高，最大程度地保留了大蒜的营养；酶解好的大蒜汁提高了大蒜汁面的稳定性，从而有效提高了产品质量，降低了成本；充分利用大蒜内的汁水分与小麦粉进行混合，而仅添加适量的水，这样能充分保证大蒜汁面的营养和口感，大大提高了大蒜的食用范围，改变了传统单一的食用方法。

主权项

一种大蒜汁面，其特征是：包括以下重量份数的原料制成：小麦粉100份、大蒜汁1‑25份、食用盐1‑2份；该大蒜汁的制备方法，包括如下步骤：①将筛选好的生鲜大蒜脱皮、去蒂、挑选、洗净、晾干，得到大蒜蒜粒；②将步骤①得到的大蒜蒜粒放入榨汁机榨汁，然后在常温下静置1‑2小时进行酶解，即制得大蒜汁。