[发明专利]二次发酵泡菜液制备的运动功能饮料有效
| 申请号： | 201410449879.8 | 申请日： | 2014-09-05 |
| 公开（公告）号： | CN104223296A | 公开（公告）日： | 2014-12-24 |
| 发明（设计）人： | 陈功;张其圣;李恒;余文华;游敬刚;王志强 | 申请（专利权）人： | 四川东坡中国泡菜产业技术研究院 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L1/218;A23L1/29 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人： | 吕玲 |
| 地址： | 620036 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于食品领域，具体为二次发酵泡菜液制备的运动功能饮料。该饮料中包括二次发酵后的泡菜液，所述的二次发酵后的泡菜液是指：将第一次发酵后的液体经过预处理即得泡菜盐水，然后将泡菜盐水作为第二次发酵前提物质经过过滤、瞬时杀菌、冷却得到泡菜汁澄清液;再在澄清液中加入水、糖进行调和得到发酵母液；再将乳酸菌扩培以后接种到发酵母液中，待发酵达到指定酸度后出料、冷却、调配得到泡菜液二次发酵后泡菜液。本申请中制备的饮料中富含无机盐、维生素、可溶性膳食纤维、可溶性果胶、糖类、活性乳酸菌等；还可以提升泡菜液利用价值，提升附加值，使泡菜液得到综合利用；该饮料中无防腐剂，安全。 | ||
| 搜索关键词： | 二次 发酵 泡菜 制备 运动 功能 饮料 | ||
【主权项】：
二次发酵泡菜液制备的运动功能饮料，其特征在于：该饮料中包括二次发酵后的泡菜液，所述的二次发酵后的泡菜液是指：将第一次发酵后的液体经过预处理即得泡菜盐水，然后将泡菜盐水作为第二次发酵前提物质经过过滤、瞬时杀菌、冷却得到泡菜汁澄清液;再在澄清液中加入水、糖进行调和得到发酵母液；再将乳酸菌扩培以后接种到发酵母液中，待发酵达到指定酸度后出料、冷却、调配得到泡菜液二次发酵后泡菜液。
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