[发明专利]一种渍裹涂腌制料的配制及用于脆皮鹌鹑的制作方法

摘要

本发明涉及一种渍裹涂腌制料的配制及用于脆皮鹌鹑的制作方法。适用于饭店、食堂和家庭推广使用。这种预腌制料由18种原材料和调味料组成。16种原料基础腌制粉，为超细度粉状，具有高溶解度和混合度，高附着力和渗透力，符合预腌制肉制品的需要；可工业化批量生产，使之质量稳定；可冷冻、冷藏、常温保存和运输。保质期常温可达6月，冷藏18个月，冷冻36个月。形成各种规格软包装，可作为商品市场流通。另8种原料为液体和鲜味料。使腌制物入味深，味道醇厚，烤制后的鹌鹑风味满足，颜色红亮鲜艳。方便了餐饮饭店、机关食堂、家庭烹饪普及使用。

主权项

一种渍裹涂腌制料的配制及用于脆皮鹌鹑的制作方法，包括原辅材料的选取，结构方式，重量配比，处理方法、制作工艺流程、加工条件、所有工艺参数，产品规格，适用范围与方法，功能设计，包含和不限于本专利实施例举的范围，均为权利要求的范围。