[发明专利]一种新型琥珀桃仁的制备方法有效
| 申请号： | 201410410730.9 | 申请日： | 2014-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN104207229A | 公开（公告）日： | 2014-12-17 |
| 发明（设计）人： | 赵志峰;靳岳;尹宏飚;祝瑞雪 | 申请（专利权）人： | 四川大学 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36 |
| 代理公司： | 成都天嘉专利事务所(普通合伙) 51211 | 代理人： | 邹翠 |
| 地址： | 610065 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 为了解决传统琥珀核桃酸价高、易哈败的不足，本发明提供了一种新型琥珀桃仁的制备方法，工艺步骤如下：A、预煮：将核桃仁倒入沸水中，煮沸1-4min，除去核桃的涩味，预煮结束后，沥干表面水分；B、烘烤：将脱涩后的桃仁于90-120℃的温度下烘烤30-90min，将烘烤后的核桃仁在70-100℃的温度下保温，备用；C、熬制糖液：将白砂糖、蜂蜜和水放入锅中，混合均匀后，加热至白砂糖全部熔化，糖液可以拉丝，颜色微黄；D、裹糖：将熬好的糖液加入保温的核桃仁中进行裹糖；E、冷却：将裹糖后的桃仁趁热倒入冷却盘中，将核桃仁拨开，避免粘连，然后冷却即得成品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 琥珀 桃仁 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种新型琥珀桃仁的制备方法，其特征在于：工艺步骤如下：A、预煮：将核桃仁倒入沸水中，煮沸1‑4 min，除去核桃的涩味，预煮结束后，沥干表面水分；B、烘烤：将脱涩后的桃仁于90‑120 ℃的温度下烘烤30‑90 min，将烘烤后的核桃仁在70‑100 ℃的温度下保温，备用； C、熬制糖液：将白砂糖、蜂蜜和水放入锅中，混合均匀后，加热至白砂糖全部熔化，糖液可以拉丝，颜色微黄；D、裹糖：将熬好的糖液加入保温的核桃仁中进行裹糖；E、冷却：将裹糖后的桃仁趁热倒入冷却盘中，将核桃仁拨开，避免粘连，然后冷却即得成品。
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