[发明专利]豆浆粉及其制备方法有效
| 申请号： | 201410378191.5 | 申请日： | 2014-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN105454438B | 公开（公告）日： | 2020-01-24 |
| 发明（设计）人： | 袁永红;赵昉菊;朱延清;张文灿;邹焱;赵旭升;刘大勇 | 申请（专利权）人： | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 72001 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 高旭轶;孟慧岚 |
| 地址： | 200137 上海市浦*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供豆浆粉及其制备方法。本发明的豆浆粉，其原料含有豆浆和抗氧化剂，其特征在于，所述抗氧化剂是含有磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺的磷脂。本发明的豆浆粉的制备方法，在制备过程中加入抗氧化剂和/或乳化剂。本发明的豆浆粉的制备方法，在压力40‑80MPa下，对浆料进行乳化。本发明豆浆粉的表面油脂含量低，从而使得成品豆浆粉储存时的风味稳定性得到显著改善。 | ||
| 搜索关键词： | 豆浆 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种豆浆粉，其原料含有豆浆和抗氧化剂，其特征在于，所述抗氧化剂包含含有磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺的磷脂，/n以磷脂总质量计，所述磷脂含有20～30质量%的磷脂酰胆碱和20～30质量%的磷脂酰乙醇胺，/n所述豆浆的平均粒径≤10μm，/n所述豆浆粉表面油脂含量不大于0.22%，/n所述豆浆粉中，以豆浆粉总量计，形成豆浆粉哈败味的成分的含量为50000ppb以下。/n
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