[发明专利]一种声动力灭活食品微生物的方法在审
| 申请号： | 201410359844.5 | 申请日： | 2014-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN105285536A | 公开（公告）日： | 2016-02-03 |
| 发明（设计）人： | 许川山;梁荣能 | 申请（专利权）人： | 香港中文大学深圳研究院 |
| 主分类号： | A23L1/015 | 分类号： | A23L1/015;A23L1/025 |
| 代理公司： | 上海光华专利事务所 31219 | 代理人： | 敖欢 |
| 地址： | 518057 广东省深圳市南山区粤*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供一种声动力灭活食品微生物的方法，包括以下步骤：（1）确定目标微生物；（2）选择一种安全无毒、在超声波作用下能产生活性氧物质的声敏活性单体或组合物作为声敏物质；（3）将所述声敏物质和带有目标微生物的食品放入一起，使声敏物质进入目标微生物；（4）用超声波照射所述目标微生物，使定位于目标微生物体内的声敏物质在超声波作用下发生声化学反应生成活性氧物质；（5）所述活性氧物质破坏目标微生物结构和功能，导致目标微生物死亡;本发明利用超声波作为激发源，可以有效地激活声敏剂，其发生声化学反应产生的活性氧物质能有效杀灭食品表面或内部的微生物，本发明为食品的消毒灭菌提供了一种安全、高效的新手段。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 动力 活食 微生物 方法 | ||
【主权项】：
一种声动力灭活食品微生物的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)、确定目标微生物；(2)、选择一种安全无毒、在超声波作用下能产生活性氧物质的声敏活性单体或组合物作为声敏物质；(3)、将所述声敏物质和带有目标微生物的食品放入一起，使声敏物质进入目标微生物；(4)、用超声波照射所述目标微生物，使定位于目标微生物体内的声敏物质在超声波作用下发生声化学反应生成活性氧物质；(5)、所述活性氧物质破坏目标微生物结构和功能，导致目标微生物死亡。
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