[发明专利]一种发酵面包的制作方法无效
| 申请号： | 201410352103.4 | 申请日： | 2014-07-23 |
| 公开（公告）号： | CN104146022A | 公开（公告）日： | 2014-11-19 |
| 发明（设计）人： | 张坚胜 | 申请（专利权）人： | 张坚胜 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D2/36;A21D8/04 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 刘先珍 |
| 地址： | 529000 广东省江*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供一种发酵面包的制作方法，包括以下步骤：A、在30℃-40℃下将酵母粉、低聚果糖和水混合，静置10-24小时；在面包炉腔内加入面粉和上述混合物；按重量份计，上述组分为：面粉300～360份，酵母粉0.4～3.2份，水150～180份，低聚果糖5-10份；B、面包机开始搅拌面粉，使之成为均匀混合的面团；C、面团开始发酵，发酵温度为24～40℃，发酵时间为3～9小时；D、开始烘烤，烘烤温度为115～135℃，烘烤时间为40～80分钟。该方法工艺简单，能使面粉发酵均匀，减小酵母粉的用量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 面包 制作方法 | ||
【主权项】：
一种发酵面包的制作方法，其特征在于包括以下步骤：A、在30℃‑40℃下将酵母粉、低聚果糖和水混合，静置10‑24小时；在面包炉腔内加入面粉和上述混合物，按重量份计，面粉为300～360份，酵母粉0.4～3.2份，水150～180份，低聚果糖5‑10份；B、面包机开始搅拌面粉，使之成为均匀混合的面团；C、面团开始发酵，发酵温度为24～40℃，发酵时间为3～9小时；D、开始烘烤，烘烤温度为115～135℃，烘烤时间为40～80分钟。
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