[发明专利]糖水板栗的加工方法在审
| 申请号： | 201410346008.3 | 申请日： | 2014-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN104068425A | 公开（公告）日： | 2014-10-01 |
| 发明（设计）人： | 胡昶辉;汤希亮 | 申请（专利权）人： | 黄山桃源罐头食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36 |
| 代理公司： | 合肥诚兴知识产权代理有限公司 34109 | 代理人： | 汤茂盛 |
| 地址： | 245500 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，具体公开了一种糖水板栗的加工方法，包括以下步骤：a、去除板栗的外壳和涩皮，然后削除栗肉表面的黄皮至其表面光滑；b、向栗肉中加入低亚硫酸钠和乙二胺四乙酸二钠水煮3-5h后清洗，栗肉中低亚硫酸钠、乙二胺四乙酸二钠的添加量分别为0.2-0.4g/kg和0.1-0.25g/kg；c、用清水水煮栗肉，然后冲洗；d、将冲洗好的栗肉沥干，置入糖液中进行糖煮，糖煮后的栗肉冷却至呈金黄色；e、向金黄色的栗肉加入糖液进行装罐、排气和杀菌处理，待冷却后包装即可。本发明将通过添加剂水煮冲洗后的栗肉再用清水水煮和冲洗，这样既使得糖水板栗的软化性能高，口感好，又可以最大程度地将板栗中残留的微量添加剂去除，满足食用安全要求。 | ||
| 搜索关键词： | 糖水 板栗 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种糖水板栗的加工方法，包括以下步骤：a)、去除板栗的外壳和涩皮，然后削除栗肉表面的黄皮至其表面光滑；b)、向栗肉中加入低亚硫酸钠和乙二胺四乙酸二钠水煮3‑5h后清洗，栗肉中低亚硫酸钠、乙二胺四乙酸二钠的添加量分别为0.2‑0.4g/kg和0.1‑0.25g/kg；c)、用清水水煮栗肉，然后冲洗；d)、将冲洗好的栗肉沥干，置入糖液中进行糖煮，糖煮后的栗肉冷却至呈金黄色；e)、向金黄色的栗肉加入糖液进行装罐、排气和杀菌处理，待冷却后包装即可。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于黄山桃源罐头食品有限公司，未经黄山桃源罐头食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201410346008.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
