[发明专利]活性植物食品的安全制作方法在审
| 申请号： | 201410342527.2 | 申请日： | 2014-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN104095235A | 公开（公告）日： | 2014-10-15 |
| 发明（设计）人： | 杜斌 | 申请（专利权）人： | 杜斌 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610213 四川省成都市天府新区华*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种活性植物食品的安全制作方法。包括下列步骤：a.清洗至少一种新鲜植物食材，b.对步骤a所述植物食材进行4小时以上的发酵，发酵参与菌包括至少一种草酸降解菌，c.将发酵后的植物食材单独破碎或与其他食材一起破碎。本发明可以降低新鲜植物食材中草酸及草酸盐的危害，同时保持其中的植物化学素、抗氧化剂、酵素的活性。用本发明制作出来的活性植物食品克服了新鲜植物食材的生涩感，口味更好。本发明可广泛应用于酵素、果汁、果酒的家庭自制和商业生产，成本低、环保且低碳。 | ||
| 搜索关键词： | 活性 植物 食品 安全 制作方法 | ||
【主权项】：
一种活性植物食品的安全制作方法，其特征在于包括下列步骤：a. 清洗至少一种新鲜植物食材，b. 对步骤a所述植物食材进行发酵，发酵参与菌包括至少一种草酸降解菌，c. 将发酵后的植物食材单独破碎或与其他食材一起破碎。
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