[发明专利]一种食品添加剂的制备方法及其应用

摘要

本发明提供一种食品添加剂的制备方法，以海藻类植物为原料，通过酸碱提取、酶解处理、微波处理，可明显提高海藻活性物质的提取效率，并通过菌群发酵对其中的活性成分进行改性使其具有分解大分子团，去除有害物质等功能，通过巴氏杀菌使其符合食用要求，可应用于改善生物体健康。

主权项

一种食品添加剂的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)萃取处理：将海藻洗净切碎，以10～30倍的水或10～95％乙醇提取，温度为50～100℃，共提取3次，合并3次提取液；(2)微波处理：对步骤(1)的提取液进行微波处理，辐射时间5‑10min、微波功率800‑1200W；(3)酶解：将步骤(2)的微波处理提取液减压浓缩至原体积的1/3‑1/4，加入包含纤维素酶、β‑葡聚糖酶、木瓜蛋白酶的复合酶制剂，经恒温30℃水浴8‑12小时后取出，置‑18℃下速冻成冰，取出置室温下融化，该速冻融化循环重复三次，其中所述复合酶制剂的组成为：纤维素酶、β‑葡聚糖酶、木瓜蛋白酶重量份配比为1.2～3.6：2.1～5.2：1.6～4.5；(4)菌群发酵：在步骤(3)的酶解液中按1‑5％的体积比接入发酵菌群，并在25～30℃下密闭发酵3～6天，即得海藻提取液；所述发酵菌群为黑曲霉、根霉、里氏木霉、地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、玫瑰微球菌、植物乳酸杆菌、假单胞菌、交替单胞菌、植物酵母菌、富硒酵母菌所组成的发酵菌群；(5)将上述发酵后的海藻提取液在超临界状态下制成金属氧化物的超微纳米粒子；(6)巴氏杀菌：将上述步骤(5)的海藻提取液进行巴氏杀菌得到所述食品添加剂。