[发明专利]一种食品添加剂的制备方法及其应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品添加剂的制备方法及其应用，特别涉及海藻类植物功能性活性物质的生物提取方法，以海藻类植物作为原料制备食品添加剂。

背景技术

随着中国产业工业化的发展,环境污染已成为社会十分关注的问题,大量的水污染,空气污染,土壤污染,又通过生物链污染到人类赖于生存的动植物产品及水源,其中重金属污染以隐蔽的方式威胁到食品安全。重金属污染泛指铅、汞、镉、砷等重金属的污染,常以慢性中毒的方式危害于人类。铅中毒是一种蓄积性中毒,主要通过空气、饮水、土壤和被铅污染的食物进入人体内而引起中毒,中毒后往往表现为智力低下,反应迟钝,贫血等慢性中毒症状,尤其影响儿童的生长发育。目前汽车废气、蓄电池污染、电子电器产品废弃物等均是铅污染的主要来源。镉中毒发生的原因主要来自锌冶炼、矿山、电镀、油漆、颜料、陶瓷、塑料和农药等生产中排放的"三废",尤其是废水。镉中毒表现为肾脏损害,实验动物表明,镉有致癌、致畸和致突变作用。汞中毒以有机汞中毒为主,会损害神经系统,引起语言和听觉障碍，由工业三废和药物污染(农药和医药)引起。铝元素的过量摄入会增加患老年痴呆的风险，而油条中的铝超标也是目前社会关注的话题。防治重金属污染要贯彻预防为主的方针,国家定期对环境重金属污染物的监测,采取有效措施,严防工业部门排出的三废污染环境；建立区域性动植物产品定期监测制度或监控计划,对区域性的监测结果进行分析,有的放矢采取综合措施,逐步净化重金属对食品的污染。

海藻属于低等植物，整个藻体都能够从海水中吸收无机物和小分子有机物质作养料，同时还可向周围分泌出有机或无机物质，生长在海水复杂环境中的海藻，其代谢过程和代谢产物与陆地植物相比是极为不同的。大多数海藻含有丰富的碳水化合物(木聚糖、干露聚糖和糖醇等)、含氮化合物(氨基酸、肽类、胺类、细胞色素C、吲哚类化合物和糖酶类等)、色素(叶绿素、类胡萝b素和藻胆蛋白)、脂类化合物(三酰甘油、烃类、蜡酯、脂肪酸、磷脂类和糖脂类等)、酚类化合物、维生素(维生素A和D的前体以及维生素E、K等脂溶性维生素和B族维生素等水溶性维生素)、海藻药类(凝集素等)和无机成分等。因此，海藻具有丰富的营养价值和药用价值。

海藻提取物取材于深海区域的大型经济藻类，它含有丰富的氨基酸、矿物质、多糖、维生素及生理活性物质，对提高作物产量、改善品质和提早成熟并在水果保鲜和抵抗病虫害等方面均有明显的效果。大量的研究表明某些海洋藻类中的提取物能够促进作物生长、增加产量、减少病虫害、增加作物抗寒、抗旱能力。而有关海藻提取物分解大分子团，去除有害物质，如重金属和有机物方面的作用还未见报道。

实际上，海藻提取物的性质和使用效果受提取方式的影响很大。目前，海藻提取物的制备工艺主要有碱提取法、中性水解法、酸提取法和机械破碎提取法。此外，还有超声破碎法、酶解法和热水浸泡法。然而，在这些传统的提取方法中，海藻的生物活性成分受细胞壁主要成分纤维素的阻碍，往往难以被有效提取，本发明恰当地将传统的酸碱提取法、酶解法与微波处理相结合以提高提取效率，同时通过菌群发酵调节提取物中活性成分的含量及性质，使提取物中各组分更好地协同作用，从而促进大分子团的分解，并能吸收或去除重金属和甲醛等有害物质。

本研究以海藻类植物为原料，通过酸碱提取、酶解处理、微波处理，可明显提高海藻活性物质的提取效率，并通过菌群发酵对其中的活性成分进行改性使其具有分解大分子团，去除有害物质等功能，扩大其在改善健康或空气、土壤、水环境中的应用，而有关海藻提取液用作食品添加剂来去除有害物质未见报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种食品添加剂的制备方法及其应用，特别涉及海藻类植物功能性活性物质的生物提取方法。

本发明提供了一种可分散大团分子的食品添加剂，以重量百分比计，其主要成分为水91.7％，醋酸4.2％，碳水化合物2.4％，蛋白质0.1％。此外，以及微量的脂质、灰分、钠、钾、钙、镁、磷、铁、钛、锌、锆、铑、钯、维他命A、维他命D、维他命B1、维他命B2、烟酸、维他命B6、维他命B12、叶酸、泛酸、维他命C。

本发明的另一方面，提供上述可分散大团分子的海藻提取液的制备方法，其包括以下步骤:

(1)萃取处理：

将海藻洗净切碎，以10～30倍的水或10～95％乙醇提取，温度为50～100℃，共提取3次，合并3次提取液；

(2)微波处理：

对步骤(1)的提取液进行微波处理，辐射时间5-10min、微波功率800-1200W；

(3)酶解：