[发明专利]纳豆奶片制作工艺

摘要

本发明公开了一种纳豆奶片的制作工艺，主要步骤包括：按质量份数，选取一定质量的纳豆粉、奶粉、甘露醇；以食用酒精做润湿剂，制软材，以12目筛进行制粒；经烘干，制得干颗粒；加入润滑剂混匀；放入磨具压片。本发明提供的纳豆奶片的制作工艺制备的纳豆奶片口感好，改善了纳豆本身的不良气味，制得的纳豆奶片表面光洁度好，硬度适中。

主权项

一种纳豆奶片的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1） 选材：按质量份数，选取纳豆粉1份，奶粉0.5‑1份，甘露醇0.5‑1份；（2）纳豆粉、奶粉用万能粉碎机粉碎，过80目筛备用；（3）制粒、整理：将纳豆粉、全脂奶粉、甘露醇按步骤1准备的比例充分混合均匀，以60%‑80%食用酒精做润湿剂，制软材，以12目筛进行制粒；（4）湿颗粒放置不锈钢盘中，铺均匀，放入电热鼓风干燥箱50℃进行烘干，每30min翻动一次，3—4h烘干；（5）干颗粒以12目和60目筛进行整粒，按1%比例加入润滑剂混匀；（6）压片：将上述颗粒放入磨具压片。