[发明专利]一种素牛肉的制作方法无效
| 申请号： | 201410330347.2 | 申请日： | 2014-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN104171015A | 公开（公告）日： | 2014-12-03 |
| 发明（设计）人： | 李斌虎 | 申请（专利权）人： | 长治市胖妞食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 山西五维专利事务所(有限公司) 14105 | 代理人： | 贾俊峰 |
| 地址： | 046100 山西*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明属于豆制品的制作方法技术领域，具体涉及一种素牛肉的制作方法。本发明主要解决现有的豆制品边角料与次产品的再次利用技术问题。本发明的制作方法：将豆制品加食用盐、味精、酱油和水，放入夹层锅内煮；将煮好的豆制品移入型筐内压制，制得素牛肉坯；将素牛肉坯切成坯块；将切好的坯块放入调味盆中加入香料进行调味后即得成品。本发明具有韧性好、口感好、营养成分高、即开即食，口感好，爽口且营养丰富等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉 制作方法 | ||
【主权项】：
一种素牛肉的制作方法，其特征是包括以下步骤制得：1)将豆制品加食用盐240～255份、味精80～90份、酱油145～155份和水4000～5000份，放入夹层锅内煮15～20分钟；将煮好的豆制品移入型筐内压制，压制时间为3.5～4小时，压力为3～5公斤，制得素牛肉坯；2)将素牛肉坯切成长、宽为4～4.5厘米，厚度为0.4～0.5厘米的坯块；3)将切好的坯块放入调味盆中加入香料进行调味后即得成品。
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