[发明专利]一种速冻馄饨的面皮的制作方法在审
| 申请号： | 201410323106.5 | 申请日： | 2014-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN104171821A | 公开（公告）日： | 2014-12-03 |
| 发明（设计）人： | 颜耀 | 申请（专利权）人： | 上海妙禾食品配送有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/30 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 201703 上海市青浦区赵*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速冻馄饨的面皮的制作方法，取面粉，以面粉的重量为基准，添加1-2％的食盐、0.1-0.3％的食用碱、0.3-0.4％的改良剂、1.0％-4.0％变性淀粉，再辅以总重量的20-24％水，在混合机内混合5-10分钟即得成品。本发明的速冻馄饨的面皮的制作方法，它能有效改善馄饨面皮易粘机、速冻贮存时易出现裂纹的现象，提高了速冻馄饨的耐煮性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 馄饨 面皮 制作方法 | ||
【主权项】：
一种速冻馄饨的面皮的制作方法，其特征在于，所述制作方法为：取面粉，以面粉的重量为基准，添加1‑2％的食盐、0.1‑0.3％的食用碱、0.3‑0.4％的改良剂、1.0％‑4.0％变性淀粉，再辅以总重量的20‑24％水，在混合机内混合5‑10分钟即得成品。
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