[发明专利]一种莲子驴肉丸及其制备方法

摘要

本发明公开了一种莲子驴肉丸及其制备工艺，该驴肉丸包括有下列重量份的组分：驴肉220-240、糙米20-30、鲜豆渣2-6、紫菜4-8、鸡皮3-5、莲子10-20、火龙果皮5-7、海苔6-10、红景天1-2、枇杷叶2-3、益母草2-3、夜交藤1-2、鼠曲草1-2、食盐2-3、味精0.5-1.5、姜粉1-2、黑胡椒粉1-2和助剂14-16。本发明将莲子、鲜豆渣和鸡皮混入糙米中一起煮，不仅口味独特，而且营养丰富；此外，各味中药的使用使其具备了多种保健功效，保证了驴肉丸营养的多样化，满足了现代人的食用需求。

主权项

一种莲子驴肉丸，其特征在于：包括有下列重量份的组分：驴肉220‑240、糙米20‑30、鲜豆渣2‑6、紫菜4‑8、鸡皮3‑5、莲子10‑20、火龙果皮5‑7、海苔6‑10、红景天1‑2、枇杷叶2‑3、益母草2‑3、夜交藤1‑2、鼠曲草1‑2、食盐2‑3、味精0.5‑1.5、姜粉1‑2、黑胡椒粉1‑2和助剂14‑16；助剂中各原料组分的重量配比为:猪皮丁20‑30、山楂粉4‑6、苦菜超微粉3‑5、余甘子2‑4、草果1‑3、芒果核3‑5、花椒芽菜6‑8、黄连叶2‑4、三楞草1‑3、公母草2‑4、蜂蜜4‑6、鲜藕6‑8、杏干5‑7、酸奶3‑5、苹果花瓣3‑5；助剂的制备方法为：一、将余甘子、草果、芒果核、花椒芽菜、黄连叶、三楞草和公母草混合，加水至液面高出物料8‑10cm，煎煮60‑80min，过滤得滤汁；二、将猪皮丁置于滤汁内，文火煎煮20‑30分钟；三、捞出猪皮丁剁碎，再撒上山楂粉和苦菜超微粉，拌匀，再均匀拌入杏干后塞入鲜藕孔中；再在鲜藕表面依次涂上酸奶和蜂蜜后，放在蒸锅上蒸30‑40分钟，所述苹果花瓣浸泡在蒸锅内的热水中；四、最后，将蒸煮后的藕块冷却、干燥、粉碎即得助剂。